長崎和牛希少部位「カメノコ」
モモ肉の「シンタマ」という部位の「マルシン」という部分の外側にあるお肉。亀の甲羅のような形をしていることから「カメノコ」と呼ばれている。和牛のランクの良いものはやわらかいが、すこし歯ごたえがあるので、ローストビーフやすき焼きなどうす切りにして食べると良い。
モモ肉の「シンタマ」という部位の「マルシン」という部分の外側にあるお肉。亀の甲羅のような形をしていることから「カメノコ」と呼ばれている。和牛のランクの良いものはやわらかいが、すこし歯ごたえがあるので、ローストビーフやすき焼きなどうす切りにして食べると良い。