牛肉の選び方

牛肉のギフトセットのお取り寄せを検討している方へ、牛肉の選び方を解説します。

シーンに合わせてグレードを選ぼう！

牛肉をお取り寄せする目的は、ギフトか自分で食べるためか、どちらかでしょう。どちらの場合でも、シーンに合わせて選びましょう。

ギフトとして贈る場合や、誕生日や記念日、または自分へのご褒美という場合にはブランド牛がよいでしょう。松阪牛や神戸牛、飛騨牛、そして長崎和牛など、日本各地の地名がつけられたものがブランド肉として人気です。

ブランド名がついていない牛肉の場合には、日本食肉格付協会が格付けしたランクを参考にしてみてください。肉質等級はA5からA1まであります。

• 脂肪交雑
• 肉の色沢
• 肉の締まり及びきめ
• 脂肪の色沢と質

上記の4項目で等級が決まります。牛肉が好きな方へのお中元やお歳暮、お祝いギフトには高級牛肉を選びましょう。

また自宅用の牛肉をお取り寄せする際に、好きな牛肉をお腹いっぱい食べたいという場合にはリーズナブルで大容量のセットがおすすめです。お腹いっぱい食べるなら、質より量で選びましょう。

部位にこだわって選ぶ

牛肉は、部位によって味わいも価格も異なります。牛肉をお取り寄せする場合には、部位で選ぶのもおすすめです。

希少部位として人気のシャトーブリアンや、ステーキにおすすめのヒレ・サーロイン・ランプ、そして焼肉で人気のハラミ・カルビ・ザブトンなど、部位によって脂の多さや肉の歯ごたえが大きく異なります。

すき焼きならリブロース、しゃぶしゃぶなら肩ロースなど、料理方法によって部位を使い分ける選び方もあります。

調理が簡単な肉を選ぶ

牛肉をお取り寄せする場合、料理に合う形状にカットされているものを選べば、調理が簡単で楽です。大きい塊の肉をカットするのは、大変です。ステーキには厚切りタイプ、焼肉にするなら均等カットタイプ、すき焼きやしゃぶしゃぶに使いやすいのは薄切り肉などのように、カットの形状は様々です。作る料理に合う形にカットされているか、チェックして購入しましょう。

(株)田中精肉店では、ステーキや焼肉用の黒毛和牛の販売を行っています。ギフトに美味しい牛肉を贈るなら、ぜひ(株)田中精肉店をご利用ください。

相手を知ることが大切！

ギフトに何を贈ればよいか迷ったときには、相手を知ることがとても大切です。ギフト選びのセンスがいいといわれる方は、贈る相手のことを知ることを大切に考えています。SNSなどから、相手の好みをリサーチするのもおすすめです。

消費できるものを選ぶ

身につけるものは好みが大きく分かれるため、よほど親しい関係でなければ、食材やフルーツ、スイーツなど消費できるものが喜ばれます。

高級品を選ぶ

高級和牛や高級フルーツなどの高級食材は、自分ではなかなか買う機会がないため、ギフトにピッタリです。いつもより贅沢な気分が味わえるため、喜んでもらえるでしょう。

価格がわかりにくいものを選ぶ

具体的な価格がわかりにくいものもおすすめです。黒毛和牛などの高級肉も、具体的な価格がわかりにくいといえるでしょう。

(株)田中精肉店では黒毛和牛など、贈答用の和牛を取り扱っています。黒毛和牛のギフトをご検討中でしたら、ぜひ(株)田中精肉店へ。

美味しい焼き方について

焼肉を美味しく焼きたいのであれば、部位によって焼き方を変えることをおすすめします。こちらでは、部位ごとの美味しい焼き方を解説します。

カルビ

火を通すほどに脂が落ちますので、火の入り加減は肉の端にある白い部分を見ながら、好みに合わせて調整してみてください。フライパンを使って焼く場合、脂を落としすぎないことが美味しく焼くポイントです。

ロース

ロースは、片面がこんがりと焼けたタイミングでひっくり返します。肉汁がお肉の周りに浮かび上がってきたら裏返すタイミングです。

牛タン

牛タンは、表面が少し反ったタイミングで裏返します。フライパンで焼く場合には表面が反ってきたら、やさしく撫でるように裏返して、さらに焼きます。裏面もこんがりと美味しそうな色になってきたら、もう一度やさしく裏返し、両面ともちょうどよい焼き色になるまで焼いてください。

赤身肉

赤身の部分もロースと同じように、肉の周りに肉汁が浮かび上がってきたタイミングで裏返します。

ホルモン

脂つきのホルモンは、皮面から焼くことがポイントです。脂面に火が入って透明になると食べ頃です。焼き過ぎると小さくなってしまうので、食べ頃を見逃さないようにしましょう。

どの部位も、美味しそうに焼き上がっていく肉は、見ているとついつい動かしたくなってしまいます。しかし、必要以上に動かさず、焼けるのを待ちましょう。弱火から中火程度でじっくりと時間をかけることで、美味しく焼けます。

(株)田中精肉店では、焼肉用セットもご用意しています。美味しい牛肉をお取り寄せしたい方は、ぜひ(株)田中精肉店をご利用ください。

美味しい食べ方について

肉を美味しく食べるためには、焼き方だけではなく、食べ方にもコツがあります。美味しい食べ方とは、どのような食べ方なのか見てみましょう。

常温に戻す

冷凍の状態で焼くと均一に火が通らないので焦げてしまう部分があります。冷凍の状態で届いたり、購入してから冷凍保存をしていたりする場合は、常温の状態に戻してから焼いてみてください。焼肉店からお取り寄せする場合、チルドや冷凍状態で届く可能性があります。必ず常温に戻してから焼くことをおすすめします。

じっくりと待つ

肉を焼き始めてから何度もひっくり返してしまうと、肉の旨味として溢れ出た汁が垂れてしまいます。焼き始めたら焼き目がつくまでじっくりと待つことが大切なポイントです。

オリジナルのタレを使う

お肉を購入した際にオリジナルの専用タレがついていれば、専用タレを使って食べるのがおすすめです。もちろん市販されているタレでも美味しく食べられます。

市販のタレは、肉以外の料理につけた場合でもしっかりと味が残るように作られています。一方でオリジナルのタレは、肉専用につくられたものです。 お肉の部位や種類に合わせてつくられている場合もありますので、オリジナルのタレを使わないのはもったいないです。

熱いうちに食べる

肉を焼いたら、冷めてしまう前に食べましょう。せっかく焼いた肉が冷めてしまっては台無しです。美味しく食べるなら、焼いたらすぐに食べることが鉄則です。

黒毛和牛は焼肉がおすすめ

黒毛和牛の魅力は力強い旨みと、程よいバランスの取れた脂身です。風味や香りも、ほかの肉にはない特徴があります。黒毛和牛のよさを活かすなら、焼肉にして食べるのがおすすめです。